Se hace la bechamel con las txapelas de los hongos para que quede con mayor color y textura. Se fríe la txistorra a fuego lento para dejarla dorada sin quemarla y una vez dorado se abre en canal y se vuelve a echar a la sartén para acabar de hacerlo por dentro. Con la ayuda de una manga pastelera se echa un cordón de bechamel en el centro de la chistorra. El jamón lo cortamos más bien fino y lo metemos al horno unos 15 minutos a 200 grados hasta que se quede tostado. Una vez tostado con un cuchillo lo vamos partiendo hasta hacerlo virutas. Las virutas se las echamos por encima y un golpe de horno.
