LEZIZA
PINTXO GANADOR DE LA IV EDICIÓN DEL DÍA DE LA TXISTORRA DE ARBIZU (NAVARRA)
Cocinera: Hotel Olatzea (Arbizu)
INGREDIENTES:
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- Txistorra
- Calamares
- Cebolla
- Huevo duro
- Jamón
- Pimientos del piquillo
- Remolacha
- Hongos
- Verduras
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MODO DE ELABORACIÓN:
En primer lugar, rellenar el chipirón con un trozo de chistorra y las patas del calamar, cebolla, huevo duro y el jamón de tal manera que quede uniforme y compacto. Seguido añadir diferentes salsas sobre la base del plato. Una de ellas es la salsa del chipirón elaborada con vino blanco y verduras; otra la salsa de pimientos del piquillo; otra salsa elaborada con remolacha; y la última salsa elaborada con hongo.
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